|
Taze Meyve Sebzelerin Dekontaminasyon Sistemi ile Özgün Koşullarda Paketlenmesi
|
2.04.2013
2212
|
Taze Meyve Sebzelerin Dekontaminasyon Sistemi ile Özgün Koşullarda Paketlenmesi
2011 yılının Eylül ayında başlamış olan ve 36 ay süreli projenin amacı yeşil yapraklı sebze ve meyvelerin taşınması sırasındaki kontaminasyonu engellemek ve mikrobiyolojik güvenlik sağlamak için ürünün besleyici değerini etkilemeden raf ömrünü uzatan bir paketleme sistemi geliştirilmesidir.
Bu proje, daha önce plazma teknolojisini laboratuar ortamında gıda ürünlerinin ambalaj içerisinde dekontaminasyonu amacıyla etkin olarak kullanan Dublin Institute of Technology tarafından yapılan araştırmanın sonuçlarını kullanarak taze sebze ve meyveler için paket içerisinde bir dekontaminasyon sistemi oluşturmayı amaçlamaktadır. Plazma endüstriyel işlemede yaygın olarak kullanılmaktadır. Son zamanlarda dekontaminasyonda da gıda yüzeyinde patojenik bakterilere hasar verip inaktive ederek verici gelişmeler göstermiştir. Paket içerisinde dekontaminasyon sistemi prototipi dizayn edilecek ve proje sırasında üretilecek ve bunun taze paketlenmiş marul, meyve ve sebzeler üzerindeki etkinliği endüstride denenecektir. Sistem, singlet oksijen gibi kısa yarı ömürlü radikallerin kapalı ambalajda oluşturulması ve mikroorganizma inaktivasyonuna sebep olmasına, ardından hapsedilen gazın orijinal kompozisyonuna dönmesine dayanmaktadır. Proje sonuçlarının tahmin edilen etkileri ise; tüketici güvenliğini sağlamak, raf ömrünün arttırmak ve taze ürünlere talebin artmasına sebep olmaktır. Bu sayede taze gıda üreticilerinin rekabet gücünün de artacağı planlanmaktadır.
http://www.safebag-fp7.eu/project/